Một ngày học tập hiệu quả của học sinh Nhà F không thể thiếu những bữa ăn đủ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, tại FPT School Thanh Hóa, bếp ăn bán trú được vận hành thống nhất theo quy trình bếp một chiều khép kín, đảm bảo mọi công đoạn đều diễn ra đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khâu tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu

Chỉ những nguyên liệu đảm bảo độ tươi, đúng định lượng, còn tem nhãn, hạn sử dụng và đầy đủ giấy tờ an toàn thực phẩm mới được tiếp nhận.

Toàn bộ thông tin về nguồn gốc, thời gian nhập và tình trạng thực phẩm được ghi chép, lưu hồ sơ rõ ràng để phục vụ công tác theo dõi và truy xuất.

Khâu sơ chế thực phẩm

Nguyên liệu sau khi tiếp nhận được đưa vào khu vực sơ chế theo đúng nguyên tắc một chiều. Khu vực sơ chế được phân chia riêng cho từng nhóm thực phẩm; dụng cụ như dao, thớt, rổ… được sử dụng riêng biệt nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm chéo.

Mỗi loại thực phẩm được sơ chế theo quy trình riêng, đảm bảo làm sạch kỹ lưỡng trước khi đưa vào chế biến.

Khâu nấu, chế biến thức ăn

Thực phẩm được chế biến dưới sự giám sát chặt chẽ, đảm bảo an toàn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Quy trình nấu, chế biến được thực hiện theo các bước:

Kiểm tra thông tin thực phẩm

Thực hiện các test nhanh kiểm tra an toàn thực phẩm định kỳ và khi cần thiết

Chế biến các món ăn theo thực đơn đã lên

Khâu kiểm thực và lưu mẫu

Sau khi chế biến, tất cả các món ăn trong bữa đều được kiểm thực và lưu mẫu theo đúng quy định dưới sự giám sát của cán bộ y tế. Mẫu thức ăn được đựng trong dụng cụ riêng biệt, niêm phong, ghi đầy đủ thông tin, có chữ ký của người phụ trách và bảo quản trong tủ lưu mẫu ở nhiệt độ phù hợp nhằm phục vụ công tác giám sát và truy xuất khi cần thiết.

Thời gian lưu mẫu thức ăn ít nhất là 24 giờ kể từ khi lấy mẫu thức ăn.

Khâu chia suất và phục vụ

Suất ăn được chia đúng định lượng, phù hợp với từng cấp học. Thức ăn được vận chuyển bằng xe đẩy và dụng cụ chuyên dụng, giúp bữa ăn đến tay học sinh vẫn ấm nóng, ngon miệng và giữ trọn hương vị.

Sau mỗi ca làm việc, toàn bộ khu vực bếp được vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng. Khay, thìa, dĩa sau khi rửa sạch được hấp sấy ở nhiệt độ từ 60 - 70ºC trong vòng 60 phút và bảo quản trong tủ sấy qua đêm; trước khi sử dụng tiếp tục được hấp sấy lần nữa để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Tại bếp ăn bán trú, nhà trường tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đủ dinh dưỡng, an toàn cho sự phát triển của học sinh.

Mời phụ huynh cùng khám phá và cảm nhận sự an tâm từ bếp ăn bán trú của Trường Tiểu học, THCS & THPT FPT Thanh Hóa trong một số hình ảnh dưới đây.